Recettes de cuisine
 
 
 Une recette du chef
Difficulté
Linguini alla puttanesca
 
 
Pas de sel pour cette recette du fait des câpres et des anchois. - rincer les câpres à l'eau froide. - tailler les tomates en gros cubes. - les anchois sont facultatifs ou en remplacement des câpres, mais l'emploi des deux est l'objet de la rec...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Ditali aux haricots
 
 
Cette recette peut se faire avec des grosses pâtes ou des pâtes courtes type ditali, penne ou ruote. Avec la sauge, on peut ajouter de la marjolaine effeuillée ou de la sarriette. Cette recette qui peut paraître étrange (pâtes et féculents) ...
Préparation : 1H30 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Pâte à pâtes pour des lasagnes ou des parpadelles
 
 
Généralités: - Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées. - une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Pâte à pâtes pour tagliatelles
 
 
Généralités: - Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées. - une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Pâte à pâtes recette classique et principes généraux
 
 
Généralités: - Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées. - une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Médaillon de veau et son jus au citron
 
 
A défaut de filet de veau il est possible de faire les médaillons avec du faux-filet ou des côtes de veau. Penser à demander des parures pour la sauce à votre boucher. Important : le veau se cuit rosé pour bien exprimer toutes ses saveurs et arÃ...
Préparation : 0H45 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
tagliatelles au jambon et à la crème
 
 
On peut aussi utiliser du jambon de Vendée, de la Forêt Noire, de la noix (coeur) de jambon des Abruzzes ou du Val d'Aoste - garder les feuilles de la branche de céleri et en faire une chiffonnade (tailler grossièrement) que l'on ajoutera aux herb...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
farfalle aux cœurs d'artichauts
 
 
- tailler les fonds d'artichauts à cru en petits triangles, après les avoir coupés en deux moitiés. - dans une cocotte (cela implique le couvercle), dans l'huile d'olive faire suer à feu doux l'oignon et l'ail. - ajouter les fonds d'artichauts et l...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
orechiette aux tomates fraîches et olives
 
 
Les pâtes se cuisent dans beaucoup d'eau et sans huile. L'huile et l'eau ne se mélangent pas. L'huile est plus légère que l'eau et reste en surface malgré l'ébullition. De même le sel n'est pas nécessaire car il durcit l'eau et les pâtes bien fai...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2

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