Recette Tian de légumes au romarin

Faire cuire pendant 15 min les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée additionnée de 2 gousses d'ail, d'une branche de romarin et de thym (elles ne doivent être tout à fait cuites).
Les peler.
Réserver.

Éplucher et hacher les oignons, puis les faire doucement revenir à la poêle dans une cuillére à soupe d'huile d'olive chaude mais ne pas les laisser prendre de couleur.

Pendant ce temps couper les tomates en deux, les presser à peine pour les épépiner et les couper en tranches régulières.
Réserver.
Laver et essuyer les courgettes. Les couper en rondelles.
Dans une autre poêle, les faire doucement sauter dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes.
Ciseler le basilic et le parsemer sur les courgettes à la fin de cuisson.

Dans un plat à gratin beurré, répartir la moitié des oignons revenus.
Disposer, en les faisant se chevaucher une rangée de pommes de terre, puis une rangée de rondelles de tomates, puis une rangée de courgettes.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Préparer un peu de panure, pour cela, hacher d'abord la mie de pain au couteau.
Puis la placer dans un sac en plastique alimentaire avec la farine, la dernière gousse d'ail hachée menu, un peu de thym effeuillé, du sel et du poivre et écraser le tout au rouleau à pâtisserie.

Étaler le reste des oignons sur le plat. Saupoudrer de panure et arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

Faire cuire au four 180° th 6 pendant 40 minutes.
Le dessus ne doit pas gratiner.
Si besoin couvrir d'un papier d'aluminium en cours de cuisson.

Au moment de servir, ajouter un peu de persil ciselé et poser au milieu un petit bouquet de thym et de romarin.