Recette tarte tatin aux pommes et romarin
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Préparation 0h30 | Pause 0h00 | Cuisson 0h30
Pour 6 personnes :
- 1 kg de pomme Boskoop ou golden
- 250 g de pâte brisée ou à foncer
- 140 g de sucre en poudre ou semoule
- 40 g de beurre doux
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le jeudi 24 janvier 2008
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.
Arroser avec le jus de citron.
Allumer le four à 210° th 7.
Verser 100 g de sucre dans un moule en terre ou en verre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel et faire chauffer sur feu vif jusqu'à l'apparition d'un caramel blond.
En prenant garde de ne pas vous brûler, ranger les quartiers de pommes dans le moule, face bombée vers le bas, puis glisser de petits bouquets d'aiguilles de romarin, pointes en bas, dans les interstices.
Parsemer du reste de sucre et du beurre en parcelle.
Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur en formant un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
Poser la pâte sur les pommes et border en glissant la pâte le long des parois du moule.
Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte encore chaude sur un plat de service.
Servir tiède avec de la crème fraîche ou avec des boules de glace à la vanille ou au calvados !
Arroser avec le jus de citron.
Allumer le four à 210° th 7.
Verser 100 g de sucre dans un moule en terre ou en verre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel et faire chauffer sur feu vif jusqu'à l'apparition d'un caramel blond.
En prenant garde de ne pas vous brûler, ranger les quartiers de pommes dans le moule, face bombée vers le bas, puis glisser de petits bouquets d'aiguilles de romarin, pointes en bas, dans les interstices.
Parsemer du reste de sucre et du beurre en parcelle.
Étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur en formant un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.
Poser la pâte sur les pommes et border en glissant la pâte le long des parois du moule.
Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.
Démouler la tarte encore chaude sur un plat de service.
Servir tiède avec de la crème fraîche ou avec des boules de glace à la vanille ou au calvados !
