Recette Tagine de poulet aux fruits
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Préparation 0h30 | Pause 0h00 | Cuisson 0h00
Pour 4 personnes :
- 1 poulet fermier
- 2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cube de bouillon de poule
- 10 abricot sec
- 20 raisins secs
- 150 g d'amandes effilées
- 10 pruneaux
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
- 1 poignée de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef oysho le lundi 13 juillet 2009
Couper le poulet en petits morceaux et enlever la peau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un grand wok) et y faire dorer le poulet.
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, peler l'ail et l'écraser avec le plat de la lame d'un grand couteau.
Quand le poulet est doré, ajouter l'oignon et quand il devient transparent ajouter l'ail.
Saupoudrer les épices (ainsi que les graines de coriandre), ajouter le miel, et faites revenir le tout rapidement, à feu vif.
Mouiller à niveau et ajouter le bouillon de poule. Ajouter les fruits secs, faire mijoter à petit feu et à couvert une vingtaine de minutes. Goûter la sauce et éventuellement rectifier avec du sel et du poivre.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Verser le poulet dans un joli plat et répartir les amandes grillées sur le dessus. Servir aussitôt avec de la semoule moyenne parfumée à la menthe par exemple ou du pain marocain.
Les quantités d'épices sont indicatives, à chacun de rectifier et de faire suivant son goût !
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, peler l'ail et l'écraser avec le plat de la lame d'un grand couteau.
Quand le poulet est doré, ajouter l'oignon et quand il devient transparent ajouter l'ail.
Saupoudrer les épices (ainsi que les graines de coriandre), ajouter le miel, et faites revenir le tout rapidement, à feu vif.
Mouiller à niveau et ajouter le bouillon de poule. Ajouter les fruits secs, faire mijoter à petit feu et à couvert une vingtaine de minutes. Goûter la sauce et éventuellement rectifier avec du sel et du poivre.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Verser le poulet dans un joli plat et répartir les amandes grillées sur le dessus. Servir aussitôt avec de la semoule moyenne parfumée à la menthe par exemple ou du pain marocain.
Les quantités d'épices sont indicatives, à chacun de rectifier et de faire suivant son goût !
