Recette salade de mâche à l'orange et Shoyu
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Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 0h00
Pour 4 personnes :
- 250 g de mâche
- 3 oranges
- 1 cuillère à café de sauce soja ou Shoyu
- 1 avocat gros
- 1 oignon rouge
- 0,5 concombre
- 0,5 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de miel
- poivre noir
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le dimanche 16 décembre 2007
Éplucher les oranges à vif en éliminant l'écorce et la peau blanche.
Séparer les quartiers entre les membranes, en procédant au dessus d'un saladier pour en recueillir le jus.
Allonger d'un filet de jus de citron. Ajouter le miel, puis verser l'huile en filet en fouettant à la fourchette ou avec un petit fouet pour bien émulsionner la sauce.
Relever avec une cuillère à café de sauce soja, une gousse d'ail préalablement écrasée et un peu de poivre moulu.
Rincer et essorer la mâche.
Couper l'avocat en deux. Retirer le noyau et l'écorce, puis couper la chair en morceaux réguliers.
Rincer et essuyer le demi-concombre puis le couper en deux dans la longueur.
L'évider, puis détailler chaque moitié en dés.
Peler et émincer finement l'oignon.
Réunir tous ces ingrédients ainsi que les quartiers d'oranges dans le saladier.
Mélanger au moment de servir.
Séparer les quartiers entre les membranes, en procédant au dessus d'un saladier pour en recueillir le jus.
Allonger d'un filet de jus de citron. Ajouter le miel, puis verser l'huile en filet en fouettant à la fourchette ou avec un petit fouet pour bien émulsionner la sauce.
Relever avec une cuillère à café de sauce soja, une gousse d'ail préalablement écrasée et un peu de poivre moulu.
Rincer et essorer la mâche.
Couper l'avocat en deux. Retirer le noyau et l'écorce, puis couper la chair en morceaux réguliers.
Rincer et essuyer le demi-concombre puis le couper en deux dans la longueur.
L'évider, puis détailler chaque moitié en dés.
Peler et émincer finement l'oignon.
Réunir tous ces ingrédients ainsi que les quartiers d'oranges dans le saladier.
Mélanger au moment de servir.
