Recette Rôti de porc au camembert et à la fondue de poireaux
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Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 1h00
Pour 6 personnes :
- 1 kg de filet de porc
- 1 kg de poireau
- 1 camembert fait à coeur
- 2 échalote
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel fin
- poivre noir
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 cl de calvados
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le samedi 6 décembre 2008
Ouvrir horizontalement le rôti en deux. Garnir des 3/4 du camembert coupé en tranches fines.
Refermer et le ficeler soigneusement.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon et les échalotes émincés. Ajouter le rôti et faire dorer sur toutes ses faces.
Saler, poivrer et flamber au Calva.
Ajouter le vin blanc, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure pour permettre au camembert de fondre peu à peu et de se mélanger au vin blanc.
Pendant ce temps, émincer finement les poireaux, principalement le blanc, et ajouter à mi-cuisson du rôti.
5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire réduire un peu la sauce et recouvrir le rôti des lamelles de camembert restantes.
Ce plat s'accompagne parfaitement de petites pommes de terre vapeur...
Refermer et le ficeler soigneusement.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon et les échalotes émincés. Ajouter le rôti et faire dorer sur toutes ses faces.
Saler, poivrer et flamber au Calva.
Ajouter le vin blanc, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure pour permettre au camembert de fondre peu à peu et de se mélanger au vin blanc.
Pendant ce temps, émincer finement les poireaux, principalement le blanc, et ajouter à mi-cuisson du rôti.
5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle pour faire réduire un peu la sauce et recouvrir le rôti des lamelles de camembert restantes.
Ce plat s'accompagne parfaitement de petites pommes de terre vapeur...
