Recette poulet à l'ail en chemise
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Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 1h00
Pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 5 têtes d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- 6 branches de persil frisé
- 1 céleri-branche branche
- 2 feuilles de laurier
- 1 tasse de farine à thé
- 30 g de beurre doux
- sel fin
- poivre noir
Préparation de la recette
Une recette proposée par jojo le dimanche 13 janvier 2008
Préchauffer le four 210° th 7
Dans une cocotte en pyrex, déposer les gousses d'ail non pelées.
Ajouter le romarin, le thym, le persil, la branche de céleri lavée et effilée, et les feuilles de laurier.
Vider et flamber le poulet. Placer à l'intérieur un bouquet garni, saler, poivrer, et le ficeler.
Poser le poulet ainsi préparé dans la cocotte, salez, poivrer et l'enduire de beurre.
Mélange la farine avec un peu d'eau et pétrissez rapidement de façon à obtenir une pâte souple.
Former un boudin d'un doigt d'épaisseur et le pétrir de façon qu'il soit aussi long que le tour de la cocotte.
Ceci permettra au couvercle de la cocotte de rester bien hermétique et donc au jus de cuisson de ne pas s'évaporer.
La pâte en elle-même n'est pas mangeable.
Placer la bande de pâte préparée sur les bords de la cocotte et poser le couvercle dessus, en le scellant avec la pâte.
Faire cuire à four chaud 210° th7 pendant 1 heure environ (un peu moins si votre poulet est petit, un peu plus s'il est plutôt gros).
N'ôter jamais le couvercle en cours de cuisson.
Sortir et réserver au chaud votre poulet, dans le four porte ouverte par exemple.
Presser les gousses d'ail dans un petit bol.
Recueillir le jus de cuisson, dégraisser, rectifier éventuellement l'assaisonnement après avoir goûté.
Dans une cocotte en pyrex, déposer les gousses d'ail non pelées.
Ajouter le romarin, le thym, le persil, la branche de céleri lavée et effilée, et les feuilles de laurier.
Vider et flamber le poulet. Placer à l'intérieur un bouquet garni, saler, poivrer, et le ficeler.
Poser le poulet ainsi préparé dans la cocotte, salez, poivrer et l'enduire de beurre.
Mélange la farine avec un peu d'eau et pétrissez rapidement de façon à obtenir une pâte souple.
Former un boudin d'un doigt d'épaisseur et le pétrir de façon qu'il soit aussi long que le tour de la cocotte.
Ceci permettra au couvercle de la cocotte de rester bien hermétique et donc au jus de cuisson de ne pas s'évaporer.
La pâte en elle-même n'est pas mangeable.
Placer la bande de pâte préparée sur les bords de la cocotte et poser le couvercle dessus, en le scellant avec la pâte.
Faire cuire à four chaud 210° th7 pendant 1 heure environ (un peu moins si votre poulet est petit, un peu plus s'il est plutôt gros).
N'ôter jamais le couvercle en cours de cuisson.
Sortir et réserver au chaud votre poulet, dans le four porte ouverte par exemple.
Presser les gousses d'ail dans un petit bol.
Recueillir le jus de cuisson, dégraisser, rectifier éventuellement l'assaisonnement après avoir goûté.
