Recette Pommes de terre aux oignons, tomates et oeufs
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Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 0h40
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre
- 1 oignon
- 8 oeufs
- 1 bouillon de poule
- sel fin
- poivre noir
- 500 coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le vendredi 14 mars 2008
Faire pré-cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée pendant 15 min.
Il faut qu'elles restent fermes.
Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles un gros oignon, puis éplucher et couper en rondelles épaisses les pommes de terre pré-cuites.
Dans une sauteuse faire dorer avec l'huile d'olive les pommes de terre et l'oignon, ajouter le coulis de tomates et 15 cl d'eau, le cube de bouillon de volaille émietté, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15 min en remuant souvent pour que cela n'attache pas.
Casser les œufs dessus délicatement pour ne pas crever les jaunes ( vous pouvez remuer à la spatule le blanc pour qu'il
cuise plus facilement)
Laisser cuire environ 5 min juste le temps que les œufs soient cuits.
Servir rapidement.
Il faut qu'elles restent fermes.
Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles un gros oignon, puis éplucher et couper en rondelles épaisses les pommes de terre pré-cuites.
Dans une sauteuse faire dorer avec l'huile d'olive les pommes de terre et l'oignon, ajouter le coulis de tomates et 15 cl d'eau, le cube de bouillon de volaille émietté, sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15 min en remuant souvent pour que cela n'attache pas.
Casser les œufs dessus délicatement pour ne pas crever les jaunes ( vous pouvez remuer à la spatule le blanc pour qu'il
cuise plus facilement)
Laisser cuire environ 5 min juste le temps que les œufs soient cuits.
Servir rapidement.
