Recette Petits soufflés chou-fleur et gorgonzola
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Préparation 0h15 | Pause 0h00 | Cuisson 0h50
Pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur (petit)
- 30 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 200 g de gorgonzola
- 4 oeufs
- 5 branches de ciboulette
- sel fin
- poivre noir
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le lundi 24 août 2009
Détacher les bouquets de chou-fleur, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et laissez cuire 20 min. Égouttez, réduisez en purée.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation mousse. Hors du feu, ajouter le lait froid. Fouetter et remettre sur le feu. laisser épaissir tout en tournant.
Retirer la casserole du feu, puis ajouter la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes. Poivrez.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Beurrer les ramequins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Versez les jaunes dans la préparation. Battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement. Versez le tout dans les ramequins en remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 30 min.
Au moment de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée.
Accompagnez ce soufflé de tranches de jambon cru.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation mousse. Hors du feu, ajouter le lait froid. Fouetter et remettre sur le feu. laisser épaissir tout en tournant.
Retirer la casserole du feu, puis ajouter la purée de chou-fleur et le gorgonzola coupé en cubes. Poivrez.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Beurrer les ramequins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Versez les jaunes dans la préparation. Battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement. Versez le tout dans les ramequins en remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 30 min.
Au moment de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée.
Accompagnez ce soufflé de tranches de jambon cru.
