Recette Penne express aubergine jambon tomates séchées et saveurs d'Asie
Préparation 0h05 | Pause 0h00 | Cuisson 0h08
Pour 2 personnes :
- 2 aubergines
- 2 tranches de jambon blanc belles, fines et coupées en tagliatelle
- 3 tomates séchées
- 3 gousses d'ail finement ciselées
- 1 dizaine de petit oignon frais asiatique
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou Shoyu
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 poignée de basilic à tige rouge (thaï ou chinois) feuilles
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 30 g de parmesan
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef ratatouille le vendredi 23 septembre 2011
Objectif : préparer l'accompagnement pendant le temps de cuisson des pennes !
8 minutes, pas une seconde de plus.
Préparation :
Couper vos aubergines en tranches, puis en lamelles un peu en diagonale, pour leur donner la même forme que les penne.
Ciseler une échalote, ou de l'oignon si vous n'avez pas de petits oignons frais.
Éplucher, couper, dégermer votre ail. Ciseler finement.
Couper trois tomates séchées en tranches fines.
Couper en grandes lamelles le jambon.
Cuisson :
Sur feu vif, tout du long.
Départ à froid, dans un peu d'huile, faire blondir ail, oignon, piment et tomates séchées.
Ajouter vos aubergines, et remuer constamment. Ajouter de l'huile si besoin.
Déglacer sauce soja.
Pousser les aubergines sur les bords et ajouter vos tagliatelles de jambon blanc.
Un peu de sauce poisson (à peine une cuillère à café, pas plus).
Une cuillère à soupe de sucre.
Remuer, déglacer vin blanc.
Une pointe de crème fraîche et ajouter les feuilles de basilic thaï.
Remuer 30 secondes et couper le feu.
C'est prêt à servir sur vos pennes, avec 6 tonnes de parmesan.
8 minutes, pas une seconde de plus.
Préparation :
Couper vos aubergines en tranches, puis en lamelles un peu en diagonale, pour leur donner la même forme que les penne.
Ciseler une échalote, ou de l'oignon si vous n'avez pas de petits oignons frais.
Éplucher, couper, dégermer votre ail. Ciseler finement.
Couper trois tomates séchées en tranches fines.
Couper en grandes lamelles le jambon.
Cuisson :
Sur feu vif, tout du long.
Départ à froid, dans un peu d'huile, faire blondir ail, oignon, piment et tomates séchées.
Ajouter vos aubergines, et remuer constamment. Ajouter de l'huile si besoin.
Déglacer sauce soja.
Pousser les aubergines sur les bords et ajouter vos tagliatelles de jambon blanc.
Un peu de sauce poisson (à peine une cuillère à café, pas plus).
Une cuillère à soupe de sucre.
Remuer, déglacer vin blanc.
Une pointe de crème fraîche et ajouter les feuilles de basilic thaï.
Remuer 30 secondes et couper le feu.
C'est prêt à servir sur vos pennes, avec 6 tonnes de parmesan.
