Recette Pâte à pâtes pour des lasagnes ou des parpadelles
Préparation 0h20 | Pause 2h00 | Cuisson 0h03
Pour 8 personnes :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid
- 12 g de sel fin
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jean le dimanche 29 mars 2009
Généralités:
- Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées.
- une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre de pâtissier, table épaisse en bois bien propre ou table en inox).
- un ou plusieurs plateaux recouverts de linge blanc et propre bien sec pour stocker les pâtes et leur permettre de sécher à défaut de séchoir spécial.
- de la semoule de blé extra fine pour saupoudrer les pâtes et éviter qu'elles se collent entre elles.
Ma recette:
Cette recette est adaptée pour des lasagnes ou des parpadelles.
- disposer sur le plan de travail la farine en forme de puits. En son centre mettre les oeufs.
- ajouter l'huile d'olive, le sel, l'eau froide. Puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former une boule et laisser reposer 1 à 2 heures.
- fariner le plan de travail, étaler la pâte en allant du centre vers l'extérieur au rouleau, jusqu'à obtenir une pâte assez fine.
- découper suivant la longueur et la largeur désirée.
- laisser sécher quelques minutes et cuire.
- Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées.
- une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre de pâtissier, table épaisse en bois bien propre ou table en inox).
- un ou plusieurs plateaux recouverts de linge blanc et propre bien sec pour stocker les pâtes et leur permettre de sécher à défaut de séchoir spécial.
- de la semoule de blé extra fine pour saupoudrer les pâtes et éviter qu'elles se collent entre elles.
Ma recette:
Cette recette est adaptée pour des lasagnes ou des parpadelles.
- disposer sur le plan de travail la farine en forme de puits. En son centre mettre les oeufs.
- ajouter l'huile d'olive, le sel, l'eau froide. Puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former une boule et laisser reposer 1 à 2 heures.
- fariner le plan de travail, étaler la pâte en allant du centre vers l'extérieur au rouleau, jusqu'à obtenir une pâte assez fine.
- découper suivant la longueur et la largeur désirée.
- laisser sécher quelques minutes et cuire.
