Recette Mini-soufflés au potiron et au saumon fumé
| Style >
Plats >
Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 0h45
Pour 4 personnes :
- 300 g de potiron
- 70 g de gruyère râpé
- 2 tranches de saumon fumé
- 40 g de beurre doux
- 5 cuillères à soupe de farine
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- sel fin
- poivre noir
- 4 cuillères à café d'oeufs de saumon
- 3 brins d'aneth
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le lundi 12 octobre 2009
Détaillez le potiron en cubes et mettez-le dans une casserole.
Couvrez d'eau, salez et laissez cuire 15 min.
Egouttez et réduisez en purée.
Hachez le saumon fumé.
Préparez une béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation mousse.
Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu. Laissez épaissir tout en tournant.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la purée de potiron, le saumon haché et le gruyère râpé. Poivrez.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Beurrez 4 ramequins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez les jaunes dans la préparation.
battez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-délicatement.
Versez la préparation dans les ramequins en remplissant au deux tiers.
Enfournez pour 30 min.
Avant de servir, ajoutez sur chaque soufflé 1 cuil à café d'oeufs de saumon et un brin d'aneth.
Couvrez d'eau, salez et laissez cuire 15 min.
Egouttez et réduisez en purée.
Hachez le saumon fumé.
Préparez une béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la préparation mousse.
Hors du feu, ajoutez le lait froid, fouettez et remettez sur le feu. Laissez épaissir tout en tournant.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la purée de potiron, le saumon haché et le gruyère râpé. Poivrez.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Beurrez 4 ramequins.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez les jaunes dans la préparation.
battez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-délicatement.
Versez la préparation dans les ramequins en remplissant au deux tiers.
Enfournez pour 30 min.
Avant de servir, ajoutez sur chaque soufflé 1 cuil à café d'oeufs de saumon et un brin d'aneth.
