Recette mi-cuit minute au chocolat noir
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Préparation 0h30 | Pause 0h15 | Cuisson 0h07
Pour 6 personnes :
- 5 oeufs
- 60 g de farine
- 180 g de chocolat noir 70% de cacao minimum
- 180 g de beurre doux
- 50 g de sucre en poudre ou semoule
Préparation de la recette
Une recette proposée par ratatouille le lundi 19 novembre 2007
Faire blanchir les oeufs avec le sucre : battre les oeufs avec le sucre dans un saladier suffisamment longtemps (3 - 4 minutes) pour que le liquide devienne un peu plus clair... D'où l'expression blanchir.
Faire fondre au bain marie de préférence le chocolat avec le beurre.
Vous pouvez mettre le tout au micro-onde également, mais sur un thermostat très bas, à peine plus que la décongélation.
Si le chocolat brûle, ce sera forcément moins bon.
Ajouter la farine aux oeufs + sucre blanchis, et l'incorporer avec une spatule.
Mélanger les deux préparations avec une spatule pour obtenir une patte bien lisse, sans trop la travailler.
Garnir les moules, ou les cercles, préalablement beurrés, pour pouvoir démouler vos fondants facilement.
Le mieux, c'est évidemment des cercles de 10 centimètres de haut posés sur du papier sulfurisé. Pour le démoulage, c'est plus pratique et le résultat est bien plus joli.
Laisser reposer un peu (10 minutes au moins) avant de mettre au four.
La cuisson doit être faite à la minute avant de servir !
Four préchauffé, 200 degrés, 7 minutes !
Conseil : Rester devant le four...
Si le fondant est bien fait, le haut doit être légèrement craquelé sous l'effet de poussée de la cuisson, et l'intérieur fondant et dégoulinant de chocolat.
Cette recette a l'avantage d'être bonne même si c'est loupé :
1. votre fondant est trop cuit... Ce n'est pas grave, c'est un merveilleux gâteau au chocolat.
2. votre fondant n'est pas assez cuit... On n'est proche d'un coulis, vos enfants ou vos invités vont s'en mettre partout !
On peut servir le tout avec une simple crème anglaise, ou une crème anglaise à la pistache ou avec des fruits rouges.
Faire fondre au bain marie de préférence le chocolat avec le beurre.
Vous pouvez mettre le tout au micro-onde également, mais sur un thermostat très bas, à peine plus que la décongélation.
Si le chocolat brûle, ce sera forcément moins bon.
Ajouter la farine aux oeufs + sucre blanchis, et l'incorporer avec une spatule.
Mélanger les deux préparations avec une spatule pour obtenir une patte bien lisse, sans trop la travailler.
Garnir les moules, ou les cercles, préalablement beurrés, pour pouvoir démouler vos fondants facilement.
Le mieux, c'est évidemment des cercles de 10 centimètres de haut posés sur du papier sulfurisé. Pour le démoulage, c'est plus pratique et le résultat est bien plus joli.
Laisser reposer un peu (10 minutes au moins) avant de mettre au four.
La cuisson doit être faite à la minute avant de servir !
Four préchauffé, 200 degrés, 7 minutes !
Conseil : Rester devant le four...
Si le fondant est bien fait, le haut doit être légèrement craquelé sous l'effet de poussée de la cuisson, et l'intérieur fondant et dégoulinant de chocolat.
Cette recette a l'avantage d'être bonne même si c'est loupé :
1. votre fondant est trop cuit... Ce n'est pas grave, c'est un merveilleux gâteau au chocolat.
2. votre fondant n'est pas assez cuit... On n'est proche d'un coulis, vos enfants ou vos invités vont s'en mettre partout !
On peut servir le tout avec une simple crème anglaise, ou une crème anglaise à la pistache ou avec des fruits rouges.
