Recette Lentilles au lard façon Mémé Tinez
| Style >
Plats >
Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 0h40
Pour 6 personnes :
- 400 g de lentilles vertes
- 2 oignons
- 2 carottes belles
- 1 poireau blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 tête d'ail
- 4 branches de persil plat italien
- sel fin
- poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tranche de lard frais
- 3 saucisses fumées à cuire
- 1 tranche de lard fumé
- 1 tomate (facultatif)
- 3 pommes de terre (facultatif)
- vinaigre de Xérès (facultatif)
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le samedi 7 mars 2009
Vous pouvez ajouter dans vos lentilles, du cotis et pieds de porc déjà cuits.
Portez à ébullition 1,5 l d'eau, et mettre les lentilles, attendre à nouveau l'ébullition, laisser 1 min et retirer du feu. Les passer dans une passoire fine. Réservez.
Dans une cocotte, chauffer 1 cuil à soupe d'huile et faire revenir 1 oignon émincé, les lards, les saucisses (pour cette recette, on peut mettre 1 saucisse de Toulouse), ajouter la tomate (coupée en deux et râpée, cela évite de retrouver la peau), les carottes et le blanc de poireau coupés en rondelles. Mouiller avec environ 1,5 litre de bouillon préparé avec un cube de volaille ou de légumes.
Ajouter les lentilles, le thym, la feuille de laurier, 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle, la tête d'ail entière, du poivre, le persil. Ne saler qu'en fin de cuisson (pour ne pas durcir les lentilles !)
Couvrir à moitié et laisser mijoter à petit feu environ 40 min.
Au bout de 10 min de cuisson ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter le pied de porc, le côti cuit.
Saler, vérifier l'assaisonnement et servez.
Pour les amateurs, verser un bon trait de vinaigre de Xérès dans l'assiette.
Portez à ébullition 1,5 l d'eau, et mettre les lentilles, attendre à nouveau l'ébullition, laisser 1 min et retirer du feu. Les passer dans une passoire fine. Réservez.
Dans une cocotte, chauffer 1 cuil à soupe d'huile et faire revenir 1 oignon émincé, les lards, les saucisses (pour cette recette, on peut mettre 1 saucisse de Toulouse), ajouter la tomate (coupée en deux et râpée, cela évite de retrouver la peau), les carottes et le blanc de poireau coupés en rondelles. Mouiller avec environ 1,5 litre de bouillon préparé avec un cube de volaille ou de légumes.
Ajouter les lentilles, le thym, la feuille de laurier, 1 oignon piqué avec 2 clous de girofle, la tête d'ail entière, du poivre, le persil. Ne saler qu'en fin de cuisson (pour ne pas durcir les lentilles !)
Couvrir à moitié et laisser mijoter à petit feu environ 40 min.
Au bout de 10 min de cuisson ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros quartiers.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter le pied de porc, le côti cuit.
Saler, vérifier l'assaisonnement et servez.
Pour les amateurs, verser un bon trait de vinaigre de Xérès dans l'assiette.
