Recette galette des rois aux pommes et pralines
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Préparation 0h15 | Pause 2h00 | Cuisson 0h35
Pour 8 personnes :
- 3 pomme
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de beurre doux
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre glace
- 75 g de praline
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 fève
- 2 pâte feuilletée rouleaux (facultatif)
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef c.g le dimanche 6 janvier 2008
Dans un bol, fouetter le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter 1 oeuf entier préalablement battu puis les pralines.
Bien fouetter.
Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Humidifier tout le tour sur 3 cm de large et garnir le centre de crème d'amandes pralinée.
Étaler jusqu'à 3 cm du bord, déposer une fève à mi distance du centre puis poser les pommes pelées, évidées et coupées en quartiers par-dessus.
Poser la 2eme pâte feuilletée par-dessus le tout et appuyer tout autour pour souder les deux pâtes.
Mettre au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four th.8 (240°C)
Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonner le dessus de la galette.
Avec la pointe d'un couteau former des losanges sur le dessus en faisant des grandes lignes parallèles.
Cuire la galette 15 minutes sur th 8 (240°C) puis baisser le four sur th 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Ajouter 1 oeuf entier préalablement battu puis les pralines.
Bien fouetter.
Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Humidifier tout le tour sur 3 cm de large et garnir le centre de crème d'amandes pralinée.
Étaler jusqu'à 3 cm du bord, déposer une fève à mi distance du centre puis poser les pommes pelées, évidées et coupées en quartiers par-dessus.
Poser la 2eme pâte feuilletée par-dessus le tout et appuyer tout autour pour souder les deux pâtes.
Mettre au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four th.8 (240°C)
Battre le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonner le dessus de la galette.
Avec la pointe d'un couteau former des losanges sur le dessus en faisant des grandes lignes parallèles.
Cuire la galette 15 minutes sur th 8 (240°C) puis baisser le four sur th 6 (180°C) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
