Recette farfalle aux cœurs d'artichauts
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Préparation 0h20 | Pause 0h00 | Cuisson 0h00
Pour 4 personnes :
- 250 g de farfalle de qualité
- 200 g de fond ou coeur d'artichaut (surgelés OK)
- 100 g d'oignon rouge émincé
- 2 gousses d'ail pelé, dégermé, ciselé
- 100 g de tomate mondée, en dés (brunoise)
- 4 brins de persil plat italien effeuillés, ciselés
- 2 citron vert en jus
- 10 cl de fond de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 2 pincées de gros sel de Noirmoutiers
- 3 pincées de poivre blanc du moulin
Préparation de la recette
Une recette proposée par jean le mercredi 25 mars 2009
- tailler les fonds d'artichauts à cru en petits triangles, après les avoir coupés en deux moitiés.
- dans une cocotte (cela implique le couvercle), dans l'huile d'olive faire suer à feu doux l'oignon et l'ail.
- ajouter les fonds d'artichauts et le jus des citrons verts. Laisser cuire sous couvercle 4 à 5 min.
- ajouter le fond de volaille et cuire avec couvercle 10 min.
- vérifier la cuisson des artichauts en piquant avec un petit couteau : si la pointe rentre sans difficulté ceux-là sont cuits.
- ajouter le persil plat et vérifier l'assaisonnement. Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive crue et mélanger.
- réserver au chaud avec le couvercle.
- cuire les pâtes toujours al dente. Mélanger dans la cocotte et servir chaud.
- dans une cocotte (cela implique le couvercle), dans l'huile d'olive faire suer à feu doux l'oignon et l'ail.
- ajouter les fonds d'artichauts et le jus des citrons verts. Laisser cuire sous couvercle 4 à 5 min.
- ajouter le fond de volaille et cuire avec couvercle 10 min.
- vérifier la cuisson des artichauts en piquant avec un petit couteau : si la pointe rentre sans difficulté ceux-là sont cuits.
- ajouter le persil plat et vérifier l'assaisonnement. Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive crue et mélanger.
- réserver au chaud avec le couvercle.
- cuire les pâtes toujours al dente. Mélanger dans la cocotte et servir chaud.
