Recette Étoiles à la cannelle
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Préparation 0h20 | Pause 12h00 | Cuisson 0h05
Pour 6 personnes :
- 275 g de poudre d'amande
- 250 g de sucre en poudre ou semoule
- 2 blancs d'oeuf
- 15 g de cannelle en poudre
- 2 citron cuil à s de jus
- 2 cuillères à soupe de kirsch (facultatif)
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le mercredi 5 novembre 2008
Battre les blancs en neige.
Ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre quelques minutes.
Prélever une tasse de cette neige pour le glaçage final.
Incorporer ensemble la poudre d'amande, la cannelle, le jus de citron (ou le Kirsch) et former une boule.
Poudrer votre plan de travaille de sucre cristallisé et abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Puis découper des petites étoiles avec un emporte-pièce.
Tremper celui-ci régulièrement dans de l'eau froide afin d'éviter qu'il ne colle.
Disposer les étoiles sur une plaque de cuisson et les glacer avec les blancs en neige réservés à cet effet.
Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (25°) et sec pendant 12 heures.
Faire cuire 5 min à 240° th 8.
Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur.
Ajouter lentement le sucre tout en continuant de battre quelques minutes.
Prélever une tasse de cette neige pour le glaçage final.
Incorporer ensemble la poudre d'amande, la cannelle, le jus de citron (ou le Kirsch) et former une boule.
Poudrer votre plan de travaille de sucre cristallisé et abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
Puis découper des petites étoiles avec un emporte-pièce.
Tremper celui-ci régulièrement dans de l'eau froide afin d'éviter qu'il ne colle.
Disposer les étoiles sur une plaque de cuisson et les glacer avec les blancs en neige réservés à cet effet.
Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (25°) et sec pendant 12 heures.
Faire cuire 5 min à 240° th 8.
Les étoiles à la cannelle doivent rester blanches sur le dessus et moelleuses à l'intérieur.
