Recette Confiture de gigerine (ou citre) parfumée aux agrumes
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Préparation 3h00 | Pause 48h00 | Cuisson 4h00
Pour 10 personnes :
- 1 kg de gigérine ou citre
- 750 g de sucre en poudre ou semoule
- 1 citron
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef Christoff le mardi 29 janvier 2008
Retirer la peau et les pépins de la citre et faire des cubes de 2cm.
Peser votre citre découpée.
Couper des tranches de citrons ou d'orange ou de mandarine (au choix ).
Il faut prévoir un fruit par kilo de citre en cube.
Et prévoir 750 gr de sucre par kilo de citre.
Libre à vous d'ajouter un peu de vanille, ou de la fleur d'oranger, de la cannelle, des raisins sec et même du rhum.
Mélanger le tout dans un grand fait tout et faire cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Laisser reposer 24H00.
Faire cuire une heure.
Laisser reposer 24h00.
Faire cuire environ une heure jusqu'à que la mixture devienne une confiture ni trop liquide, ni trop sèche.
Mettre le résultat dans des bocaux.
Bon appétit!
Peser votre citre découpée.
Couper des tranches de citrons ou d'orange ou de mandarine (au choix ).
Il faut prévoir un fruit par kilo de citre en cube.
Et prévoir 750 gr de sucre par kilo de citre.
Libre à vous d'ajouter un peu de vanille, ou de la fleur d'oranger, de la cannelle, des raisins sec et même du rhum.
Mélanger le tout dans un grand fait tout et faire cuire à feu moyen pendant 2 heures.
Laisser reposer 24H00.
Faire cuire une heure.
Laisser reposer 24h00.
Faire cuire environ une heure jusqu'à que la mixture devienne une confiture ni trop liquide, ni trop sèche.
Mettre le résultat dans des bocaux.
Bon appétit!
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lieu de repos
2012-02-09 | jojoPourriez-vous préciser si il faut mettre à reposer au frais? Faut-il couvrir?-
Gigerine
2012-02-09 | ChristoffBonjour M,
A aucun moment on ne met au frais ( remarques ces jours le frais est partout ! ). Non vous laissez refroidir sur la plaque ou elle chauffe.
Sympathiquement
Christophe
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gigerine
2012-02-09 | anonymeBonjour,
je viens de faire une passée de gigerine pour la première fois et pour moi elle est ratée...
aprés 2h30min de cuisson les fruits sont craquants.
question : est-ce que le fruit n'était pas assez mure ? ( la chaire était couleur verte ... !)
y a t-il une période particulière pour faire cette confiture ?
en attendant avec impatience votre réponse avec, je l'espère, une petite astuce pour la réussir une deuxième fois.
Gabriel-
confiture de citre
2012-02-09 | anonymeLa confiture de citre se fait en general vers la fin du mois de novembre mais tout depend des regions et du mode de concervation.
La chair est toujours plus ou moins verte, il faut tout de meme savoir si elle a été ramassée suffisement mure, nous venons nous de les ramasser mais je ne ferais la confiture que dans quelques jours, c'est un fruit qui se concerve trés bien au sec, mais effectivement la cuisson, je pense était trop longue ou trop forte.
véronique -
citre
2012-02-09 | anonymesalut
je pense que ton temps de cuisson et trop cour.il est a mon avis tres variable.le poid,le feu ect.je cuit a feu doux 5 a 6 heures et je met 1 orange et 1 citron par kg.par contre je met que 500g de sucre par kg,a plus -
gegerine
2012-02-09 | anonymebonjour,
Si je peux me permettre, j'ai fait hier après midi de la confiture de gigérine et j'ai eu le même problème que vous; en fait en cours de cuisson j'ai voulu gouter un petit morceau que j'ai trouvé "élastique" cela n'a pas changé au bout de 3 heures, je suppose que cela vient du fait que je ne l'ai pas laissé reposer au moins toute la nuit avec le sucre ce que je fais habituellement. Alors j'ai résolu le problème en la passant au mixer, résultat concluant. Mais ma seconde fournée est en train de "se sucrer" si je puis dire.
Cordialement
Cordialement" />
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