Recette conchiglie aux crevettes roses et jus de citron
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Préparation 0h05 | Pause 0h00 | Cuisson 0h10
Pour 2 personnes :
- 250 g de conchiglie rigate
- 400 g de petite crevette rose décortiquée
- 0,5 échalote
- 2 branches de persil plat italien
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jus de citron
- 1 pincée de ciboulette (facultatif)
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef ratatouille le lundi 18 février 2008
Ciseler finement une petite échalotte et hacher et écraser une gousse d'ail en enlevant le germe.
Hacher et réserver votre persil plat.
Faire suer l'échalotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Pour éviter de bruler l'échalotte, jettez les morceaux dans la casserole avant même de la mettre sur le feu (départ à froid).
Ajouter vos crevettes décortiquées et votre gousse d'ail hachée et écrasée.
Arroser immédiatement du jus d'un gros citron (ou d'environ 10 cl de jus de citron).
Attention, les petites crevettes décortiqués sont en général déjà pré-cuites !
Il ne faut donc les laisser sur le feu qu'une à deux minutes maximum ! Sinon, ensuite, elle sèchent, deviennent dures et perdent beaucoup de leur intérêt gustatif.
Passer le tout au chinois et recueillir le jus de cuisson. Réserver les crevettes.
Remettre le jus de cuisson dans la casserole sur feu fort et faire réduire le jus de moitié.
Agrémenter en fin de réduction d'une cuillère de crème fraiche, si vous le souhaitez.
Dans votre assiette, servir les pâtes avec les crevettes posées dessus, arroser de la réduction du jus de cuisson et couvrir abondamment de persil plat haché, et d'une pincée de ciboulette (facultatif).
Hacher et réserver votre persil plat.
Faire suer l'échalotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Pour éviter de bruler l'échalotte, jettez les morceaux dans la casserole avant même de la mettre sur le feu (départ à froid).
Ajouter vos crevettes décortiquées et votre gousse d'ail hachée et écrasée.
Arroser immédiatement du jus d'un gros citron (ou d'environ 10 cl de jus de citron).
Attention, les petites crevettes décortiqués sont en général déjà pré-cuites !
Il ne faut donc les laisser sur le feu qu'une à deux minutes maximum ! Sinon, ensuite, elle sèchent, deviennent dures et perdent beaucoup de leur intérêt gustatif.
Passer le tout au chinois et recueillir le jus de cuisson. Réserver les crevettes.
Remettre le jus de cuisson dans la casserole sur feu fort et faire réduire le jus de moitié.
Agrémenter en fin de réduction d'une cuillère de crème fraiche, si vous le souhaitez.
Dans votre assiette, servir les pâtes avec les crevettes posées dessus, arroser de la réduction du jus de cuisson et couvrir abondamment de persil plat haché, et d'une pincée de ciboulette (facultatif).
