Recette caramel liquide maison, sans spatule, ni trompette
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Préparation 0h05 | Pause 0h00 | Cuisson 0h12
Pour 0 personne :
- 500 g de sucre blanc en morceau
- 12,5 cl d'eau froide
- 25 cl d'eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Préparation de la recette
Une recette proposée par c.g le lundi 17 décembre 2007
Dans une casserole profonde en inox laisser fondre 500 g de sucre en morceaux dans 125 ml d'eau froide et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Mettre sur le feu et ne pas mélanger avec une quelconque spatule, il suffit de tournoyer la casserole.
Le liquide obtenu doit être brun foncé sans attendre qu'il devienne noir et se mette à fumer.
Ajouter alors 250 ml d'eau bouillante en continuant de tournoyer la casserole, et toujours sans mélanger avec quelconque spatule.
Le caramel doit se dissoudre dans l'eau et s'incorporer simplement en tournoyant la casserole.
Laisser refroidir et mettre dans un shaker.
Le caramel se garde très longtemps.
Mettre sur le feu et ne pas mélanger avec une quelconque spatule, il suffit de tournoyer la casserole.
Le liquide obtenu doit être brun foncé sans attendre qu'il devienne noir et se mette à fumer.
Ajouter alors 250 ml d'eau bouillante en continuant de tournoyer la casserole, et toujours sans mélanger avec quelconque spatule.
Le caramel doit se dissoudre dans l'eau et s'incorporer simplement en tournoyant la casserole.
Laisser refroidir et mettre dans un shaker.
Le caramel se garde très longtemps.
