Recette boulettes d'agneau et légumes d'été sur piques aromatiques
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Préparation 0h25 | Pause 0h00 | Cuisson 0h15
Pour 6 personnes :
- 500 g de viande d'agneau hachée
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil plat italien haché
- 1 poignée de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 300 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 botte d'oignons blancs nouveaux
- 6 courgettes
- 250 g de tomate cerise
- 12 branches de laurier
- 6 branches de romarin
Préparation de la recette
Pour pouvoir noter cette recette
Une recette proposée par le chef jojo le vendredi 13 mars 2009
Pour les brochettes de légumes :
Découper le bout des branches de romarin et de laurier en pointe, ôter les feuilles sauf au sommet puis plongez-les 15 min dans l'eau.
Couper les pieds des champignons et passer les têtes sous l'eau.
Couper les poivrons et les courgettes en morceaux.
Éplucher les oignons, détailler les bulbes en quartiers et les queues en tronçons de 3 cm.
Sécher les piques de laurier.
Glisser les morceaux de légumes en les alternant sur les branches de laurier. réserver.
Pour les brochettes de viande :
Dans une terrine, mettre la viande hachée, les herbes, l'ail pressé, la chapelure, le cumin, du sel et du poivre. Ajouter l'oeuf en mélangeant bien. Mouiller vos mains et malaxer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner 24 boulettes. Sécher les piques de romarin et enfiler sur chacune 4 boulettes en les serrant bien pour éviter qu'elles ne se cassent.
Faites cuire les brochettes de viande 15 min au barbecue (20 min à la poêle) en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien, et les brochettes de légumes 5 min au barbecue ou sous le grill du four.
Vous pouvez accompagner ces brochettes d'une sauce au fromage blanc parfumée au curry.
Découper le bout des branches de romarin et de laurier en pointe, ôter les feuilles sauf au sommet puis plongez-les 15 min dans l'eau.
Couper les pieds des champignons et passer les têtes sous l'eau.
Couper les poivrons et les courgettes en morceaux.
Éplucher les oignons, détailler les bulbes en quartiers et les queues en tronçons de 3 cm.
Sécher les piques de laurier.
Glisser les morceaux de légumes en les alternant sur les branches de laurier. réserver.
Pour les brochettes de viande :
Dans une terrine, mettre la viande hachée, les herbes, l'ail pressé, la chapelure, le cumin, du sel et du poivre. Ajouter l'oeuf en mélangeant bien. Mouiller vos mains et malaxer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Façonner 24 boulettes. Sécher les piques de romarin et enfiler sur chacune 4 boulettes en les serrant bien pour éviter qu'elles ne se cassent.
Faites cuire les brochettes de viande 15 min au barbecue (20 min à la poêle) en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien, et les brochettes de légumes 5 min au barbecue ou sous le grill du four.
Vous pouvez accompagner ces brochettes d'une sauce au fromage blanc parfumée au curry.
