Recette blanquette de blancs de poulet aux endives et carottes citronnées
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Volailles >
Préparation 0h15 | Pause 0h00 | Cuisson 0h20
Pour 4 personnes :
- 4 endive
- 1 bouquet garni
- poivre noir moulu
- sel fin
- 4 branches de cerfeuil (facultatif)
- 2 citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de farine blanche de blé
- 15 cl de bouillon de poule
- 1 échalote
- 400 g de blanc de poulet ou suprème
- 100 g de champignon de Paris
- 2 carotte
- 60 g de beurre doux
Préparation de la recette
Une recette proposée par jojo le samedi 8 décembre 2007
Nettoyer les endives et les émincer finement.
Peler et râper les carottes.
Nettoyer les champignons.
Pocher ces légumes ensemble de 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus des citrons
et un bouquet garni.
Égoutter en gardant 10 cl du jus de cuisson. Réserver.
Dans une sauteuse, faire suer une échalote ciselée dans du beurre et faire saisir les blancs de poulet émincés.
Dés qu'ils sont légèrement colorés, soupoudrer une cuillère de farine puis mélanger avant d'incorporer peu à peu le bouillon de volaille et les 10 cl de jus de cuisson sans cesser de remuer.
Ajouter les endives, les carottes et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 10 min.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Avant de servir, vous pouvez parsemer cette blanquette de cerfeuil hachée et de quelques zestes de citron.
Peler et râper les carottes.
Nettoyer les champignons.
Pocher ces légumes ensemble de 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus des citrons
et un bouquet garni.
Égoutter en gardant 10 cl du jus de cuisson. Réserver.
Dans une sauteuse, faire suer une échalote ciselée dans du beurre et faire saisir les blancs de poulet émincés.
Dés qu'ils sont légèrement colorés, soupoudrer une cuillère de farine puis mélanger avant d'incorporer peu à peu le bouillon de volaille et les 10 cl de jus de cuisson sans cesser de remuer.
Ajouter les endives, les carottes et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 10 min.
Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Avant de servir, vous pouvez parsemer cette blanquette de cerfeuil hachée et de quelques zestes de citron.
