Recette aubergines accordéons
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Préparation 0h15 | Pause 0h15 | Cuisson 0h50
Pour 6 personnes :
- 4 basilic branches
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel fin
- poivre noir
Préparation de la recette
Une recette proposée par jojo le dimanche 24 février 2008
Vous pouvez utiliser soit 6 aubergines rondes et bien dodues, soit 3 plus grandes allongées.
Faire bouillir une casserole d'eau, plonger les tomates 1 min.
Égoutter, les peler, les couper en deux et retirer les pépins, puis les hacher.
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
Laver le basilic, en garder quelques feuilles pour la décoration de votre plat, et hacher le reste.
Dans une casserole, chauffer 4 cuillères d'huile à feu moyen, faire dorer les oignons et l'ail puis verser les tomates.
Ajouter le basilic haché, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes à feu moyen.
Laver les aubergines, couper les deux extrémités.
Avec un couteau bien effilé, fendre l'aubergine en long jusqu'à mi-hauteur et retirer 3 morceaux de chair en forme de quartiers d'orange,
de façon à former un accordéon.
Saler les aubergines et les retourner sur une passoire pour les faire dégorger.
Découper le fromage en bâtonnets.
Préchauffer le four 210° th7.
Fourrer les aubergines de sauce tomate et de morceaux de fromage.
Huiler un grand plat allant au four, verser le reste de sauce tomate et poser les aubergines sur la sauce.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire 25 min au four.
Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson encore 10 min.
Décorer toutes les aubergines de 2 feuilles de basilic et servir dans le plat de cuisson.
Pour gagner du temps :
Je fais cuire les aubergines à la vapeur 5 min et je fais 3 incisions dans la longueur jusqu'à mi-hauteur (une au centre et une de chaque coté).
Pour faire la sauce, je remplace les tomates fraîches par une boite de tomates en dés.
Je fourre les aubergines de sauce tomate et je remplace les bâtonnets de fromage par du fromage type pour hamburger (carré pré-emballé).
La sauce tomate restante au fond du plat, poser les aubergines dessus et faire cuire 10 min pour que le fromage ai le temps de fondre.
Faire bouillir une casserole d'eau, plonger les tomates 1 min.
Égoutter, les peler, les couper en deux et retirer les pépins, puis les hacher.
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
Laver le basilic, en garder quelques feuilles pour la décoration de votre plat, et hacher le reste.
Dans une casserole, chauffer 4 cuillères d'huile à feu moyen, faire dorer les oignons et l'ail puis verser les tomates.
Ajouter le basilic haché, saler, poivrer et faire cuire 15 minutes à feu moyen.
Laver les aubergines, couper les deux extrémités.
Avec un couteau bien effilé, fendre l'aubergine en long jusqu'à mi-hauteur et retirer 3 morceaux de chair en forme de quartiers d'orange,
de façon à former un accordéon.
Saler les aubergines et les retourner sur une passoire pour les faire dégorger.
Découper le fromage en bâtonnets.
Préchauffer le four 210° th7.
Fourrer les aubergines de sauce tomate et de morceaux de fromage.
Huiler un grand plat allant au four, verser le reste de sauce tomate et poser les aubergines sur la sauce.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire 25 min au four.
Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson encore 10 min.
Décorer toutes les aubergines de 2 feuilles de basilic et servir dans le plat de cuisson.
Pour gagner du temps :
Je fais cuire les aubergines à la vapeur 5 min et je fais 3 incisions dans la longueur jusqu'à mi-hauteur (une au centre et une de chaque coté).
Pour faire la sauce, je remplace les tomates fraîches par une boite de tomates en dés.
Je fourre les aubergines de sauce tomate et je remplace les bâtonnets de fromage par du fromage type pour hamburger (carré pré-emballé).
La sauce tomate restante au fond du plat, poser les aubergines dessus et faire cuire 10 min pour que le fromage ai le temps de fondre.
