Recettes de cuisine > Préparations de base
Recettes de cuisine
Généralités:
- Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées.
- une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Généralités:
- Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées.
- une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Généralités:
- Pour faire des pâtes toujours avoir les mains propres, dépourvues de bijoux (bagues, alliance ou autre) et frottées à l'huile d'olive de préférence, puis essuyées.
- une surface de travail bien nettoyée, propre et plane (marbre...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H03 - Notes : 4.50 - Votes : 2
- dans un bol mélanger tous les ingrédients à la main, surtout pas de fouet ou batteur.
- vérifier l'assaisonnement et laisser reposer 10 min
- préchauffer le four de 180° à 200° (th 6/7)
- sur un "silpat" ou une feuille siliconée étaler l'ap...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Utiliser du pain de mie rassis ou bien dur.
Supprimer la croûte aux tranches de pain de mie, et émietter bien la mie.
Éplucher et dégermer la gousse d'ail, et hacher fin.
Effeuiller la branche de thym, du thym frais si possible.
Disposer le tout...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Les vinaigrettes fruitées sont les amies des feuilles d'hiver, comme la mâche.
Votre mangue s'est abimé et ressemble déjà plus à de la purée qu'autre chose?
Découper la chair d'une mangue bien mûre et l'écraser si besoin pour lui donner une ...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter dans un cul de poule (saladier), les jaunes d'oeufs, le sucre, puis incorporer la farine.
Ajouter doucement le lait chaud en remuant sans cesse.
Mettre le tout dans une cas...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H15 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H15 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Bien respecter les quantités de liquide.
Dans une casserole, faire chauffer eau, sucre, sel, beurre sans porter à ébullition pour ne pas perdre de l'eau par évaporation.
Dès que tout est fondu, retirer du feu et ajouter la farine et mélanger ave...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H20 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H20 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Dans une casserole verser l'eau et le lait, ajouter le beurre, une petite cuillère de sel, et un peu de noix de muscade râpé.
Porter à ébullition.
Verser la semoule en pluie sans cesser de remuer à la spatule jusqu'à ce que la semoule forme une...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H05 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H05 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Dans une casserole profonde en inox laisser fondre 500 g de sucre en morceaux dans 125 ml d'eau froide et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Mettre sur le feu et ne pas mélanger avec une quelconque spatule, il suffit de tournoyer la casserole.
...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H12 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H12 - Notes : 5.00 - Votes : 2
