Recettes de cuisine
 
 
 Une recette du chef
Difficulté
Parmentier aux légumes oubliés - poêlée forestière au miel de thym et sauce soja
1 
 
1- Dans une casserole chaude, verser un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande, les lardons, 2 gousses d’ail en chemise écrasées et le laurier. Saler, poivrer. Mélanger. Emincer les bulbes des oignons et les tiges. Verser le tout dans la cass...
Préparation : 0H45 - Cuisson : 1H20 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Penne express aubergine jambon tomates séchées et saveurs d'Asie
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Objectif : préparer l'accompagnement pendant le temps de cuisson des pennes ! 8 minutes, pas une seconde de plus. Préparation : Couper vos aubergines en tranches, puis en lamelles un peu en diagonale, pour leur donner la même forme que les penne. ...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H08 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Wok de boeuf au céleri citronnelle & gingembre
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Toujours une recette rapide à faire, avec des légumes croquants et savoureux. Préparation : Éplucher, couper, dégermer votre ail. Ciseler les 2 gousses d'ail et votre échalote. Éplucher votre gingembre frais, et l'émincer finement. Couper la...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H10 - Notes : 4.50 - Votes : 2
spaghetti express aubergine tomate sauce soja basilic et mozarella
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Plus rapide, tu ne peux pas. Préparation : Couper vos aubergines en tranches, puis en lamelles, ou en dès, ou en rondelles... Bref, couper vos aubergines. Ciseler une demi-échalote. Éplucher, couper, dégermer votre ail. Ciseler finement. Coupe...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H10 - Notes : 4.50 - Votes : 2
porc sauté à l'ananas et aux tomates
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Simple et rapide, pour un plat typique d'Asie du sud-est. Préparation : Enlever la première couche de vos petits oignons frais asiatique. Couper la racine si besoin. Et couper à hauteur de séparation des feuilles. Couper une gousse d'ail en deux,...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H12 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Liserons d'eau sautés au porc séché
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Traditionnellement, les liserons d'eau se cuisinent avec les abats de poulets, ou sans viande. Pour cette recette, j'ai ajouté un peu de porc séché (équivalent à du jambon fumé) pour parfumer. Préparation : Couper la racine au bout de la tige....
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H10 - Notes : 4.50 - Votes : 2
scie-sauté de poulet à la cambodgienne
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Connu également sous l’appellation de "poulet à la hache". Je préfère la scie-sauteuse, c'est moins dangereux. Comme ma chinoise me le rappelle constamment, à quoi bon décarcasser un poulet quand c'est si simple de le découper en quelques cou...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H40 - Notes : 4.00 - Votes : 2
Poêlé de foie de volaille, soja, sésame et déglaçage cognac
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Pour le foie de volaille, il y a le lapin, et le reste. Malheureusement, du lapin, au Cambodge, vous ne pourrez trouver que l'île. Aucun autre lapin à l'horizon. Je me contenterai donc de foies de poulet. (Photos de la recette avec seulement 200 gram...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H05 - Notes : 4.67 - Votes : 3
Rapido de poivron vert à la saucisse de Siem Reap
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Comme il faut que je destocke mes saucisses de Siem Reap, voici encore une recette avec. Rappel, vous pouvez échanger une bonne saucisse de Siem Reap avec une saucisse fumée quelconque si vous n'avez pas Siem Reap à portée de van. Préparation exp...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H10 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Wok de courges-torchon au porc séché
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Ne jamais saler... Peuple d'europe-marché : La courge-torchon, vous n'en avez pas. Remplacer par des mini-courgettes coupées en 4 dans le sens de la longueur. Le porc séché, pareil, t'en as pas sous la main, ou tu n'as pas envie de tester ta rés...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H10 - Notes : 4.50 - Votes : 2
tcha katna - wok de brocolis chinois sauté à l'ail façon cambodgienne
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ឆាខាត់ណា -> Tcha Katna. Katna sauté. Brocoli chinois sauté, bref, wok de brocoli chinois. Dans une salle de bain carrelée, installer une bassine d'eau pour nettoyer au moins trois fois votre botte de brocolis chinois. La salle de bain ...
Préparation : 0H30 - Cuisson : 0H30 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Riz sauté aubergines & saucisse de Siem Reap
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Attention : ne saler à aucun moment ! 1. Lancer la cuisson de votre riz, à l'eau, sans sel. Préparation : Émincer finement la gousse d'ail et ciseler votre demi-échalote. Couper votre demi-aubergine et votre demi-carotte en petits cubes. Cou...
Préparation : 0H05 - Cuisson : 0H05 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Wok de porc aux asperges vertes & gingembre frais
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Attention : ne saler à aucun moment ! Préparation : Émincer les 3 gousses d'ail et ciseler votre demi-échalote. Éplucher votre gingembre frais, et le découper en rondelle de 4 mm d'épaisseur. Couper votre morceau de porc en fines lamelles. ...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H15 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Boeuf aux oignons & basilic, façon asie
2 
 
Attention : ne saler à aucun moment ! Préparation : Couper l'oignon en deux, puis en quartier d'un centimètre de largeur environ. Émincer les 3 gousses d'ail. Couper votre morceau de boeuf en fines lamelles. Élaguer 2 branches de basilic en re...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H15 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Mijotée de pommes de terre aux Montbéliard
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Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau environ 15 mn (il faut qu'elles restent un peu ferme) Dans une casserole, faites rissoler doucement les oignons émincés avec le beurre, ajouter le vin blanc et laisser compoter à feu doux. Lorsqu...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H30 - Notes : 4.67 - Votes : 3
Linguini alla puttanesca
 
 
Pas de sel pour cette recette du fait des câpres et des anchois. - rincer les câpres à l'eau froide. - tailler les tomates en gros cubes. - les anchois sont facultatifs ou en remplacement des câpres, mais l'emploi des deux est l'objet de la rec...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Ditali aux haricots
 
 
Cette recette peut se faire avec des grosses pâtes ou des pâtes courtes type ditali, penne ou ruote. Avec la sauge, on peut ajouter de la marjolaine effeuillée ou de la sarriette. Cette recette qui peut paraître étrange (pâtes et féculents) ...
Préparation : 1H30 - Cuisson : 0H00 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Gratin façon raclette
 
 
600g de fromage à raclette le pain de mie je prend les grandes tranches Faites préchauffer le four th 7 ou 210 C° Beurrez un moule carré avec couvercle de 25 g de beurre Disposez 4 tranches de pain de mie, une couche de fromage à raclette Rec...
Préparation : 0H10 - Cuisson : 0H40 - Notes : 5.00 - Votes : 2
Poêlée de courgettes aux olives noires et lardons
 
 
Dans une sauteuse, faire suer avec l'huile d'olive les oignons blancs ciselés, et les lardons sans laisser prendre couleur. Ajouter les courgettes coupées en bâtonnets ou en cubes, le poivron rouge en lamelles (débarrassé des filaments intérieurs ...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H20 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Mini-soufflés au potiron et au saumon fumé
 
 
Détaillez le potiron en cubes et mettez-le dans une casserole. Couvrez d'eau, salez et laissez cuire 15 min. Egouttez et réduisez en purée. Hachez le saumon fumé. Préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H45 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Petits soufflés chou-fleur et gorgonzola
 
 
Détacher les bouquets de chou-fleur, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez et laissez cuire 20 min. Égouttez, réduisez en purée. Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger j...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H50 - Notes : 5.00 - Votes : 1
Tagine de poulet aux fruits
 
 
Couper le poulet en petits morceaux et enlever la peau. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse (ou un grand wok) et y faire dorer le poulet. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, peler l'ail et l'écraser avec le plat de la lame d'un ...
Préparation : 0H30 - Cuisson : 0H00 - Notes : 4.33 - Votes : 3
Haricots verts à la mozzarella
 
 
Équeuter, effiler et laver les haricots. Faites-les cuire al dente (8mn) dans de l'eau bouillante salée. Versez-les dans une passoire et laissez-les égoutter. Ôter les racines et les parties vertes des oignons nouveaux. Laisser les petits entiers,...
Préparation : 0H45 - Cuisson : 0H10 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Profiteroles de chèvre à la crème d'ail
 
 
Pâte à profiterole Mettez dans une casserole 70 gr d'eau, le beurre coupé en morceau, le sel. Lorsque l'eau bout, verser la farine d'un seul coup et remuer énergiquement à la spatule. La farine gonfle, et une boule de pâte se forme en se détachant...
Préparation : 0H20 - Cuisson : 0H20 - Notes : 4.50 - Votes : 2
Mini-soufflés de brocoli au chèvre
 
 
Cuire 8 min à la vapeur les fleurettes de brocolis, mixer et laisser tiédir. Ajouter le fromage blanc et les 2 jaunes d'oeufs. Saler, poivrer. Mélanger. Monter en neige les 2 blancs avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la première p...
Préparation : 0H15 - Cuisson : 0H25 - Notes : 4.50 - Votes : 2

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