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Recette
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (bain-marie ou micro-ondes).
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, incorporer la farine tamisée puis l'appareil chocolat/beurre.
Verser la moitié de la préparation dans des petits mou...
Faire blanchir légèrement dans un cul de poule les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé mais éviter de faire mousser. Ajouter le lait bouillant, mélanger et passer l'appareil au chinois pour oter la mousse.
Remplir 12 petits pots de crème...
Mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouetter dans un cul de poule (saladier), les jaunes d'oeufs, le sucre, puis incorporer la farine.
Ajouter doucement le lait chaud en remuant sans cesse.
Mettre le tout dans une cas...
Pour préparer ce pain d'épices, utiliser 250 grammes de la préparation Pain d'Epices de l'Artisan meunier Moulins de Nomexy.
Ajouter le miel, l'eau, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger l'ensemble.
Remplir au 3/4 un moule à cake beurré.
Au four...
Mettre à chauffer le lait et la vanille sans faire bouillir.
Blanchir (mélanger au fouet) les oeufs et le sucre.
Supprimer la petite peau du lait chaud et ajouter aux oeufs. Bien remuer.
Préparer le caramel :
Mélanger sucre et eau et mettre à...
Bien respecter les quantités de liquide.
Dans une casserole, faire chauffer eau, sucre, sel, beurre sans porter à ébullition pour ne pas perdre de l'eau par évaporation.
Dès que tout est fondu, retirer du feu et ajouter la farine et mélanger ave...
Fouetter dans un saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis rajouter le mascarpone et fouetter vigoureusement.
Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mas...
