mindfield13 - Profil du chef et toutes ses recettes de cuisines... S'il y en a... :-)
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Recette
Ne conserver que le blanc des blettes (côtes).
Faire cuire 45 min dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter puis couper en morceaux à 7 à 8 cm.
Faire revenir l'ail et l'oignon ciselé dans une sauteuse avec deux bonnes cuillères l'huile d'olive.
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Blanchir les blettes (vert + cotes) : mettre dans l'eau froide et porter à ébullition, puis rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Les hacher avec les filets de poulet émincés, ail, oignons, sel, poivre
Mélanger le tout avec la viande...
pour faire ma papillote, je prend une feuille d'aluminium 2 fois plus grande que la surface de mon leche-frittes.
je pose au centre mon filet de perche.
je coupe en petits dés la courgette et la tomate que je répartis sur toute la surface du filet.
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La veille, éplucher les courgettes, les couper en morceaux, les faire bien cuire dans l'eau bouillante et les laisser égoutter toute la nuit dans une passoire.
Le lendemain, mettre les courgettes et tous les ingrédients dans un robot mixeur et bien ...
