c.g - Profil du chef et toutes ses recettes de cuisines... S'il y en a... :-)
Nom : GRUSSINGER
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Recette
600g de fromage à raclette
le pain de mie je prend les grandes tranches
Faites préchauffer le four th 7 ou 210 C°
Beurrez un moule carré avec couvercle de 25 g de beurre
Disposez 4 tranches de pain de mie, une couche de fromage à raclette
Rec...
faire suer mais non colorées les échalotes dans l'huile avec le gingembre en poudre
ajoutez les carottes coupées en rondelles de 1 cm
ajoutez 1/2 litre d'eau
le sel,le poivre et le thym émietté
faire cuire 25 minutes environ
quand les carottes ...
Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et faites-y revenir les bananes coupées en rondelles, saupoudrez de sucre et laisser sur le feu durant 5 minutes.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez-y la fari...
Écraser le roquefort avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le lait, le beurre, la farine et le poivre.
Ajouter le roquefort et placer le saladier au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 240°C ( th 8 ).
...
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Les mettre dans le plat et ajouter environ 1 cm d'eau.
Assaisonner, couvrir.
Faire cuire au four à micro-ondes 12 à 14 minutes, au maximum de puissance.
Remuer à mi-cuisson.
Lorsque l...
Cuire les pommes de terre en robe des champs.
Astuce :
Je les cuis un ou deux jours avant de faire la recette afin que les pommes de terre soient bien sèches.
Les peler et les écraser en purée.
Ajouter les oeufs, le persil haché, la farine, le s...
Nettoyer le chou-fleur, le laver et détacher les bouquets.
Les jeter dans de l'eau bouillante salée et faire cuire pendant 15 minutes.
Faire bouillir 20 cl d'eau et y dissoudre le bouillon de bœuf.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une ca...
Beurrer légèrement les faces externes du pain de mie.
Laver et râper les courgettes, les faire revenir 10 minutes dans l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Hors du feu, saupoudre d'une cuillère à soupe de menthe ciselée.
Garnir l'intérieur du cro...
Laver soigneusement le poireau et emincer finement.
Disposer le poireau détaillé avec les carottes râpées et 15 ml d'eau dans une cocotte en pyrex.
Poser le couvercle et faire cuire l'ensemble 8 minutes dans un four à micro-ondes de 750 Watts.
...
Émincer l'oignon dans une poêle.
Arroser l'oignon d'huile d'olive.
Découper les surimis en rondelles de 1 cm et les ajouter dans la poêle.
Couper vos tomates en quartier et les ajouter dans la poêle.
Rajouter la crème épaisse et le gruyère râ...
Mixer 250 g de noix (pas top fin).
Ajouter 250 g de sucre fin, mélanger bien avec une spatule puis ajouter 2 oeufs entiers.
Mélanger toujours avec la spatule.
Avec cette pâte obtenue, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec 2 petites cu...
Mélanger à la spatule et surtout ne pas battre au fouet, les oeufs entiers, la farine et le sucre.
Mettre au frais au frigo.
Faire fondre le chocolat noir puis le beurre, mélanger.
Mélanger les deux préparations et verser dans des petits moules ...
Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle antidérapante et laisser refroidir.
Battre les blancs d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé, au bain marie, jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
Incorporer délicatement les amandes e...
Utiliser un moule en flexipan briochettes 6 empreintes
Emincer les courgettes en fines rondelles.
Faire blanchir les rondelles de courgettes dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égoutter avec soin.
Hacher le jambon blanc et le gouda.
Battre...
besoin d'un moule rond en pyrex de 26 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
Beurrer le moule et y foncer la pâte.
Mélanger au fouet électrique le fromage blanc avec le sucre semoule, les 3 jaunes d'oeuf et le paquet de pudding vanille.
Battre les 3...
Bien laver les fruits
Eplucher à vif les oranges avec un économe et conserver la peau de l'orange.
Bien enlever le reste de la peau blanche des oranges et la jeter.
Couper les oranges entières en fines rondelles ainsi que le demi-citron (sans le pel...
Couper le chou en fines lamelles.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés
Couper les tomates en dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir les 4 cuillères à café de curry.
Ajouter le chou blanc et ...
Mettre les raisins sec à tremper dans le kirsh.
Faire tremper les biscottes dans le lait bouillant et les écraser avec une fourchette.
Ajouter les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, les raisins secs égouttés et les amandes effilées.
Bien mélanger.
A...
Dans un bol, fouetter le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter 1 oeuf entier préalablement battu puis les pralines.
Bien fouetter.
Poser une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Humidifier to...
Dans une casserole profonde en inox laisser fondre 500 g de sucre en morceaux dans 125 ml d'eau froide et une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Mettre sur le feu et ne pas mélanger avec une quelconque spatule, il suffit de tournoyer la casserole.
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